本校創建於民國27年4月17日，是所歷史悠久的學校，為因應時代潮流、社會變遷與企業界之人力需求，並達成社區發展及教育青年之功能，曾多次調整學校屬性和科別，自民國89年02月始定名為「國立西螺高級農工職業學校」。由於歷任校長精心規劃經營、同仁努力及社區資源的奧援，學校已成為中南部地區一所優質職校，造就頗多農工企業人才，為青年學子所嚮往之學校。
本校設有電機科、電子科、機械科、汽車科、化工科、食品加工科、生物產業機電科、畜產保健科；民國90學年度成立綜合高中，設有學術自然學程、學術社會學程、電子技術學程、電機技術學程、機械技術學程、汽車技術學程、化工技術學程、食品技術學程及應用英語學程等9個學程；實用技能學程有商用資訊學程、微電腦修護學程實用技能學程、電腦繪圖學程及機械加工學程，日間部共有45班(含抽離式資源班)。進修部設立自足自給班3班，計有食品加工科、電機科及電腦機械製圖科各1班，日夜間合計48班(含抽離式資源班)，全校學生數約為1,500人。在同仁的努力及社區人士的肯定下，積極規劃統整及繼續充實各項教學設備，以嘉惠社區學子及協助社區人士達成其終生學習目標。